“ブルガリア”で有名なヨーグルトはブルガリアの長寿食として親しまれ、ケーキやドレッシングの材料として使われるプレーンタイプをはじめ加糖タイプ、果 肉入り、液状フローズンなどがあります。牛乳や脱脂乳に２～３％の乳酸菌を加え、４℃前後で発酵させて作られています。
腸内のビフィズス菌などの善玉 菌を増やし悪玉菌を減らすはたらきをもつ乳酸菌を含むヨーグルトは腸の健康をまもり新陳代謝を活発にするために老化防止にも効果 があるとされています。
食物繊維に似た整腸作用があるビフィズス菌は常食すれば便秘・下痢などに効果 があり、便秘が解消できれば新陳代謝も活発になり、老化防止、美容効果 も得られることでしょう。
また血中コレステロールを減らす、からだの免疫機能を高めるなどのはたらきもあり、病気予防やけがの治療をはじめ、
ガンの予防にも期待できるのではないかといわれています。カルシウムもヨーグルトには含まれており、たんぱく質や乳酸と結びつき吸収されやすくなっています。乳酸菌によって分解されるヨーグルトのたんぱく質はペプチドやアミノ酸になっていることから乳幼児・お年寄りや病中病後の人でも無理なく消化吸収できやすいといわれています。
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